Jak powinna wyglądać organizacja pracy w restauracji ?

Właściciel restauracji powinien być też sumienny i dokładny oraz mieć wiedzę kulinarną, przynajmniej w stopniu minimalnym, która bywa przydatna w doborze właściwej ekipy. Wybór odpowiednich pracowników jest tutaj niezwykle istotny, gdyż nie kto inny, jak właśnie oni, budują wizerunek lokalu. Najlepiej więc postawić na osoby, które mają już jakieś doświadczenie zawodowe i nie są to ich pierwsze kroki w dziedzinie gastronomii, gdyż wówczas wiedzą już jak wszystko wygląda w praktyce. Poniżej zamieszczamy kluczowe obowiązki każdej z nich.

Manager jest jedną z najważniejszych osób w restauracji. To właśnie do jego obowiązków należy: organizacja pracy, jej przydzielanie czy też kierowanie zespołem. To on zajmuje się rozwiązywaniem sporów wśród pracowników, a także reprezentuje restaurację na zewnątrz. Manager musi być w pełni dyspozycyjny oraz potrafić wykorzystać zdobytą wiedzę merytoryczną w praktyce. Osoba pracująca w tym zawodzie, powinna posiadać wykształcenie wyższe w dziedzinie zarządzania i marketingu.

Kucharz zajmuje się przyrządzaniem potraw oraz wyborem naczyń, w których będą podawane. Odpowiada także za jakość zamówionej żywności. Od niego również zależy, jakie dania będą znajdować się w karcie menu. Jego umiejętności kulinarne mają wpływ na to, czy goście ponownie odwiedzą restaurację, gdyż jeśli ktoś nie był zachwycony serwowanymi potrawami, to po raz drugi, nie wybierze już tego samego lokalu.

Natomiast kelner odpowiada za miłą atmosferę. Do jego zadań należy powitanie gości, przyjęcie od nich zamówienia oraz odebranie zapłaty.

Podsumowując, wszyscy pracownicy muszą posiadać pewne predyspozycje do pracy w swoich zawodach. Natomiast, każda z tych osób powinna odznaczać się umiejętnością pracy w zespole, gdyż współpraca jest konieczna. Wówczas cała restauracja funkcjonuje jak należy.